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香草（fragrant herb）香料植物，含有芳香性揮發(fā)油，抗氧化劑，殺菌素，不僅可驅(qū)蚊蠅、美化環(huán)境、凈化空氣、美化居室，還廣泛用于美容、沐浴、飲食及醫(yī)療。代表植物有薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等。

冰淇淋加盟指一切具有特殊香氣、口感的草本植物，大多起源于地中海沿岸，分為一年生和多年生2種。由于香草內(nèi)含醇、酮、脂、醚類(lèi)芳香化合物，枝葉會(huì)發(fā)出怡人的香氣，其根、莖、葉、花、果實(shí)及種子可供人類(lèi)使用。香草植物的枝葉常年溢香，枯而尤存，被人們稱(chēng)為四季飄香的“天然香水瓶”。 

我們習(xí)慣將香草植物稱(chēng)為Herbs Plants，Herbs源自拉丁文“綠色的草”之意， “綠色的草”本也是一種藥用植物，后漸漸成為凡是對(duì)人類(lèi)生活有幫助的草本類(lèi)植物總稱(chēng)，原僅以草本為主，現(xiàn)擴(kuò)大木本，并陸續(xù)增加中。2000年臺(tái)灣成立“臺(tái)灣香草聯(lián)盟”產(chǎn)銷(xiāo)班子，推廣的是歐洲的香草，使用“Herbs”這個(gè)字。實(shí)際上．Herbs依成分可細(xì)分為香味料類(lèi)( Aromalic herbs)、辛味料類(lèi)、酸味料類(lèi)(、什味料類(lèi)(Sugerherbs)、苦味料類(lèi)、鹽味料類(lèi)(Salt herbs)、香原料類(lèi)( Perfumne herbs)、藥用類(lèi)、去味料類(lèi)( Masking herbs)及染料類(lèi)(Dyeing herbs)等十類(lèi)，一般推廣的歐洲香草僅為香味料類(lèi)香草。